Menú y menú de noche de nuestro bar-restaurante en Trois-Îlets

A1710 La Perle Fina 67,5° - 13,00 €

Doble destilación, es crudo y sin reducir.

Una nariz expresiva y rica, con notas de caña de azúcar triturada y fruta madura de pulpa blanca.

En boca, el ataque es suave y liso, con sabores de pera, durazno blanco y ambarella mezclados con la frescura de frutas cítricas y notas florales.

Un ron muy suave que nos regala un final bonito, largo y rico en aromas.

Doble destilación, es cruda y sin reducción.

Nariz expresiva y rica, notas de caña triturada y frutas maduras de pulpa blanca.

En boca, el ataque es suave y untuoso, sabores de pera, melocotón blanco, ciruela de kythera mezclados con la frescura de frutas cítricas con notas florales.

Clément l'Initial 71,4° (4 cl frío) - 9,00 €

El primer ron blanco añejado en columna de Rhum Clément.

Una serie limitada que ofrece una experiencia en boca única, combinando la intensidad de notas de caña quemada, miel y hojas secas con notas raras y delicadas de pimienta blanca y tomillo.

Recordando métodos de producción ancestrales, esta columna todavía se embotella con su graduación alcohólica original después de reposar en grandes barricas de roble.

Primer ron blanco crudo de columna firmado Rhum Clément

Una serie limitada que ofrece una experiencia en boca única que combina la intensidad de notas de cañas quemadas, miel y hojas secas con notas raras y delicadas de pimienta blanca y tomillo.

Recordando los métodos de producción ancestrales, esta columna cruda se embotella con su graduación alcohólica original después de reposar en barricas.

Clément Colonne Kréole - 11,00 €

Esta añada fue destilada en las históricas columnas de la finca, hechas íntegramente de cobre.

Perfil aromático redondo y expresivo.

Notas especiadas (pimienta, anís), afrutadas (exóticas), vegetales y florales (flor de azahar).

Esta cuvée fue destilada en las columnas históricas de la casa, enteramente en cobre.

Perfil aromático redondo y expresivo.

Notas especiadas (pimienta, anís), afrutadas (exóticas), vegetales y florales (flor de azahar).

Braud & Quennesson 59,2° - 10,00 €

Situados en el extremo sur de la isla, los campos de caña de azúcar se benefician de un microclima y una insolación privilegiada que aumenta su concentración de azúcar.

En nariz, notas de flores blancas y flor de tilo, luego notas afrutadas, yodadas, especiadas y cítricas.

En palacio, la caña de azúcar está muy presente, acompañada de miel y especias picantes.

Situadas en el extremo sur de la isla, las cañas se benefician de un microclima y una insolación privilegiada que aumenta su concentración de azúcar.

En nariz, notas de flores blancas y tilo; luego afrutado, yodado, especiado y cítrico.

En boca, la caña está presente, acompañada de miel y especias picantes.

HSE Parcellaire Caña de Oro 2019 55° - 9,00 €

Elaborado a partir de caña de azúcar cultivada en las parcelas de Verger y Coulon, situadas a la entrada de la destilería.

Aromas irresistibles de frutas exóticas que, junto con flores blancas y cítricos, crean un acorde particularmente rico.

En palacio, piña asada, regaliz y jazmín.

De notable longitud con sutiles notas de pimienta de Sichuan.

Elaborado a partir de cañas que han crecido en las parcelas de Verger y Coulon, que se encuentran a la entrada de la destilería.

Aromas irresistibles de frutas exóticas que, junto con flores blancas y cítricos, forman un acorde particularmente rico.

En boca, piña asada, regaliz y jazmín.

De notable longitud con finas notas de pimienta de Sichuan.

HBS Cuvée du Bout du Monde 50° - 9,00 €

Variedad única de "vainilla de caña" cosechada a mano

Destilado con la ayuda de "L'Isabelle", un alambique de columna de 9 platos.

La nariz es muy floral (flores blancas) con algo de especias.

El sabor inicial es picante, con notas de caña de azúcar muy fresca.

Acabado amaderado

Monovarietal "vainilla de caña" cosechado a mano

Destilado con la ayuda de "L'Isabelle", un alambique de columna de 9 bandejas.

La nariz es muy floral (flores blancas) con algunas especias.

Ataque en boca con nota picante y caña muy fresca.

Acabado amaderado

La Favorite La Digue 2021 52° - 9,00 € 

de una parcela de 3 hectáreas situada entre la destilería y un río.

Para esta añada, los adjetivos son numerosos, como veréis: ¡se trata de un ron blanco, agrícola, monovarietal, de una sola parcela, AOC Martinica!

Encontramos estos cautivadores aromas de caña de azúcar, frutas cítricas y flores blancas.

de una parcela de 3 hectáreas situada entre la destilería y un río.

Para esta añada, los calificativos son numerosos, como veréis: ¡se trata efectivamente de un ron blanco, agrícola, monovarietal, de parcela, AOC Martinica!

Encontramos estos aromas fascinantes de caña, cítricos y flores blancas.

La Favorita Brut 2 Columnas 2021 71,8° - 9,00 €

Una comunión entre las dos columnas criollas de la destilería, y posteriormente durante la mezcla de los dos destilados de la cosecha 2021. Esta alianza se refleja incluso en la etiqueta. El artista local Lucas Vallerie ha capturado el alma de La Favorite y la ha plasmado de un plumazo. Tras la cosecha de caña de azúcar en los campos de La Favorite, este tercer dibujo destaca las etapas iniciales de la producción de ron en la destilería.

En nariz, notas dulces de caña de azúcar fresca inundan la copa. En boca, su ataque vivo y suculento revela sabores cítricos y de caña de azúcar que perduran hasta un final largo y rico con delicadas notas vegetales y florales.

La comunión entre las dos columnas criollas de la destilería se produjo durante el ensamblaje de los dos destilados de la cosecha 2021. Esta alianza se puede leer incluso en la etiqueta. El artista Lucas Vallerie, un "niño local", logró capturar el alma de La Favorite y plasmarla de un plumazo. Tras la cosecha de las cañas en los campos de La Favorite, este tercer dibujo destaca las primeras etapas de la elaboración del ron en la destilería.

La Favourite Cuvée Bel' Air 2021 53° - 10,00 €

El cuvée Bel Air es un ron de una sola parcela y una sola variedad: este ron agrícola blanco se elaboró exclusivamente con caña roja cultivada cerca del río Bel Air que corre junto a la finca.

Esta parcela de 4 hectáreas se beneficia de condiciones ideales de sol y humedad.

La añada 2020 de esta cuvée ya nos había seducido, especialmente gracias a sus exquisitas notas de caña y frutas exóticas, cítricos y flores.

Encontramos este rico perfil aromático en la añada 2021, la cuarta edición de esta cuvée.

El cuvée Bel Air es un ron parcelario y de una sola variedad: este ron blanco agrícola se ha producido únicamente a partir de caña roja cultivada cerca del río Bel Air que corre junto a la finca.

Esta parcela de 4 hectáreas se beneficia de condiciones ideales de sol y humedad.

La añada 2020 de esta cuvée ya nos había seducido, en particular gracias a sus exquisitas notas de caña y frutas exóticas, cítricos y flores.

Encontramos este perfil aromático de gran riqueza en el Millésime 2021, 4ª edición de esta cuvée.

Neisson L'Esprit 70° (servido frío) - 11,00 €

Neisson L'Esprit 70° evoca la referencia icónica de la marca: el famoso L'Esprit de Neisson con graduación alcohólica. Tras una versión de 66%, la destilería regresa al 70% de alcohol que la convirtió en leyenda.

En boca, una inmensa ola de caña de azúcar inunda el paladar y lo impregna todo. No mordemos la caña; ella nos muerde y nos abraza. Los sabores son intensos, terrosos y vegetales, con la caña de azúcar a veces madura y confitada, a veces seca y picante.

Neisson L'Esprit 70° evoca la referencia icónica de la marca: el famoso crudo de columna L'Esprit de Neisson. Tras una versión al 66%, la destilería regresa al 70% que la convirtió en leyenda.

En boca, una inmensa ola de caña invade el paladar y llena cada rincón. No somos nosotros quienes mordemos la caña, es ella quien nos muerde y nos abraza. Los sabores son intensos, terrosos y vegetales, con una caña a veces madura y confitada, a veces seca y picante.