Menù e menù serale del nostro bar-ristorante a Trois-Îlets

A1710 La Perle Fine 67,5° - 13,00 €

Doppia distillazione, grezzo e non ridotto.

Un naso espressivo e ricco, con note di canna da zucchero schiacciata e frutta matura a polpa bianca.

Al palato, l'attacco è morbido e vellutato, con sapori di pera, pesca bianca e ambarella mescolati alla freschezza degli agrumi e alle note floreali.

Un rum molto morbido che regala un finale lungo e ricco di aromi.

Doppia distillazione, è grezzo e senza riduzione

Naso espressivo e ricco, note di canna schiacciata e frutta matura a polpa bianca

Al palato l'attacco è morbido e untuoso, sapori di pera, pesca bianca, prugna di citera mescolati alla freschezza degli agrumi con note floreali

Clément l'Initial 71,4° (4 cl freddo) - €9,00

Il primo rum bianco invecchiato in colonna di Rhum Clément.

Una serie limitata che offre un'esperienza al palato unica, combinando l'intensità delle note di canna bruciata, miele e foglie secche con note rare e delicate di pepe bianco e timo.

Richiamando i metodi di produzione ancestrali, questa colonna viene imbottigliata nella sua gradazione alcolica originale dopo aver riposato in grandi botti di rovere.

Primo rum bianco grezzo a colonna firmato Rhum Clément

Una serie limitata che offre un'esperienza gustativa unica, che unisce l'intensità delle note di canna bruciata, miele e foglie secche con note rare e delicate di pepe bianco e timo.

Ricordando i metodi di produzione ancestrali, questa colonna grezza viene imbottigliata nella sua forza originale dopo aver riposato in botti

Clemente Colonne Creole - € 11,00

Questa annata è stata distillata nelle storiche colonne della tenuta, realizzate interamente in rame.

Profilo aromatico rotondo ed espressivo.

Note speziate (pepe, anice), fruttate (esotiche), vegetali e floreali (fiori d'arancio).

Questa cuvée è stata distillata nelle storiche colonne della casa, interamente in rame

Profilo aromatico rotondo ed espressivo

Note speziate (pepe, anice), fruttate (esotiche), vegetali e floreali (fiori d'arancio)

Braud & Quennesson 59,2° - 10,00 €

Situati all'estremità meridionale dell'isola, i campi di canna da zucchero beneficiano di un microclima e di un soleggiamento privilegiato che ne aumenta la concentrazione di zucchero.

Al naso note di fiori bianchi e fiori di tiglio, poi note fruttate, iodate, speziate e agrumate.

A palazzo è molto presente la canna da zucchero, accompagnata da miele e spezie pepate.

Situate all'estremità meridionale dell'isola, le canne beneficiano di un microclima e di una luce solare privilegiata che ne aumenta la concentrazione di zucchero.

Al naso note di fiori bianchi e fiori di tiglio; poi fruttato, iodato, speziato e agrumato.

Al palato è presente la canna, accompagnata da miele e spezie pepate.

HSE Parcellaire Cane d'Or 2019 55° - € 9,00

Prodotto con canna da zucchero coltivata nei terreni Verger e Coulon, situati all'ingresso della distilleria.

Aromi irresistibili di frutti esotici che, insieme a fiori bianchi e agrumi, creano un accordo particolarmente ricco.

A palazzo, ananas tostato, liquirizia e gelsomino.

Notevole lunghezza con sottili note di pepe di Sichuan

Prodotto con canne cresciute nei terreni Verger e Coulon, situati all'ingresso della distilleria

Aromi irresistibili di frutti esotici che, insieme a fiori bianchi e agrumi, creano un accordo particolarmente ricco.

Al palato, ananas tostato, liquirizia e gelsomino.

Notevole lunghezza con note fini di pepe di Sichuan

HBS Cuvée du Bout du Monde 50° - € 9,00

"Vaniglia a bastoncino" monovarietale raccolta a mano

Distillato con l'ausilio di "L'Isabelle", un alambicco a colonna a 9 piatti

Il naso è molto floreale (fiori bianchi) con un po' di spezie

Il sapore iniziale è pepato, con note di canna da zucchero molto fresca.

Finitura legnosa

Monovarietale "vaniglia in canna" raccolta a mano

Distillato con l'ausilio di "L'Isabelle", un alambicco a colonna a 9 vassoi

Il naso è molto floreale (fiori bianchi) con alcune spezie

Attacco al palato con una nota pepata e canna molto fresca

Finitura legnosa

La Favorite La Digue 2021 52° - € 9,00

da un terreno di 3 ettari situato tra la distilleria e un fiume.

Per questa annata, gli aggettivi sono numerosi, come vedrete: si tratta infatti di un rum bianco, agricolo, monovitigno, proveniente da un unico appezzamento, AOC Martinique!

Troviamo questi accattivanti profumi di canna da zucchero, agrumi e fiori bianchi.

da un terreno di 3 ettari situato tra la distilleria e un fiume.

Per questa annata, i qualificatori sono numerosi, come vedrete: si tratta infatti di un rum bianco, agricolo, monovarietale, parcellare, AOC Martinique!

Troviamo questi profumi ammalianti di canna, agrumi e fiori bianchi

La Favorite Brut 2 Colonne 2021 71.8° - €9,00

Una comunione tra le due colonne creole della distilleria, e poi durante la miscelazione dei due distillati del raccolto 2021. Questa alleanza si riflette persino sull'etichetta. L'artista Lucas Vallerie, originario del posto, ha catturato l'anima di La Favorite e l'ha tradotta con un tratto di penna. Seguendo la raccolta della canna da zucchero nei campi di La Favorite, questo terzo disegno evidenzia le fasi iniziali della produzione del rum in distilleria.

Al naso, note dolci di canna da zucchero fresca riempiono il bicchiere. Al palato, l'attacco vivace e succulento rivela aromi di agrumi e canna da zucchero che persistono in un finale lungo e ricco con delicate note vegetali e floreali.

Comunione tra le due colonne creole della distilleria, poi durante l'assemblaggio dei due distillati della vendemmia 2021. Questa alleanza si legge anche sull'etichetta. L'artista Lucas Vallerie, un "bambino del posto", ha saputo catturare l'anima di La Favorite e trascriverla con un tratto di penna. Dopo la raccolta delle canne nei campi di La Favorite, questo terzo disegno mette in luce le prime fasi dell'elaborazione del rum in distilleria.

La Favorite Cuvée Bel'Air 2021 53° - €10,00

La cuvée Bel Air è un rum monovitigno e proveniente da un singolo appezzamento: questo rum agricolo bianco è stato prodotto esclusivamente con canna rossa coltivata nei pressi del fiume Bel Air, che scorre lungo la tenuta.

Questo terreno di 4 ettari gode di condizioni ideali di soleggiamento e umidità.

L'annata 2020 di questa cuvée ci aveva già sedotto, in particolare grazie alle sue squisite note di canna da zucchero e frutta esotica, agrumi e fiori.

Ritroviamo questo ricco profilo aromatico nell'annata 2021, la quarta edizione di questa cuvée.

La cuvée Bel Air è un rum monovitigno e parcellare: questo rum bianco agricolo è stato prodotto esclusivamente con canna rossa coltivata nei pressi del fiume Bel Air, che scorre lungo la tenuta.

Questo terreno di 4 ettari gode di condizioni ideali di soleggiamento e umidità.

L'annata 2020 di questa cuvée ci aveva già sedotto, in particolare grazie alle sue squisite note di canna da zucchero e frutta esotica, agrumi e fiori.

Ritroviamo questo profilo aromatico di grande ricchezza nel Millésime 2021, quarta edizione di questa cuvée.

Neisson L'Esprit 70° (servito freddo) - € 11,00

Neisson L'Esprit 70° riecheggia l'iconico riferimento del marchio: il celebre L'Esprit de Neisson, con gradazione alcolica elevata. Dopo una versione al 66%, la distilleria torna al 70% ABV che ne ha fatto la leggenda.

In bocca, è un'immensa ondata di canna da zucchero che inonda il palato e ne ricopre ogni angolo. Non mordiamo la canna da zucchero; è lei che morde e ci abbraccia. I sapori sono intensi, terrosi e vegetali, con la canna da zucchero a volte matura e candita, a volte secca e pepata.

Neisson L'Esprit 70° riecheggia il riferimento iconico del marchio: il celebre greggio di colonna L'Esprit de Neisson. Dopo una versione al 66%, la distilleria torna al 70% che ne ha fatto la leggenda.

In bocca, è un'immensa ondata di canna che invade il palato e ne riveste ogni angolo. Non siamo noi a mordere la canna, è lei che morde e abbraccia noi. I sapori sono intensi, terrosi e vegetali, con una canna a volte matura e candita, a volte secca e pepata.